「ノルウェーシーフード全国調査」キャンペーンを展開中のノルウェー水産物審議会は、料理愛好家の平野レミさん、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんが考案したノルウェーサバと、ノルウェーサーモンのレシピを公開しました。

和田明日香さん：ノルウェーサーモンのミディアムレアフライ

和田明日香さん

作り方

① サーモンは厚切りのまま幅3cmに切り、塩こしょうを振る。

② サルサソースを作る。トマトは横半分に切って箸などでたねを除き、サイコロ状に切る。その他の野菜はみじん切りにする。ボウルに、切った野菜、塩、レモンを絞って混ぜ、お好みでパクチーを刻んで混ぜる。

③ パン粉はザルですり潰して細かくする。①のサーモンの水気を拭き、マヨネーズを絡める。

④③のパン粉をしっかりとまぶす。

⑤ 鍋の底から1cm程度まで油を入れ、180〜200度に熱する。④を加え、さっと揚げ焼きする。（サーモンに火が通り切らないように）

⑥ 皿に、サーモンフライを盛り付け、サルサソースを添える。