今回お伝えするのは「カジキマグロのトマトクリームソース添え＆野菜スティック」です。

カジキマグロを両面色よくソテーしたら、煮詰めたトマトクリームソース（生クリーム、トマトペースト、砂糖）をかけて完成。このソースは、カジキマグロに限らず、蟹や帆立などのシーフードにも合うし、チキンの胸肉やささみ、パスタソースとしてもおすすめです。カジキマグロは冷凍ものと生がありますが、生の方がふんわり柔らかくジューシーで口の中でとろけます。

今回の野菜スティックには、ダイコン、ニンジン、カブといった間引きされた野菜を使ってみました。間引き野菜は冬のはじめに店頭に出てきます。間引き野菜のコロンとしたかわいらしい形のお陰で、テーブルが華やぐこと間違いなしです。

【手順】
1.フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ中火にする。スライスしたキノコ類を炒める。皿に取り出しておく。
2.フライパンを軽くペーパーで掃除してから、オリーブオイル（大さじ1）をひき、中火にする。準備しておいたカジキマグロを入れ、色よく焼き、火が通ったら皿に盛りつける。
3.フライパンを軽くペーパーで掃除してから、用意しておいたソースの材料を2のフライパンに入れ弱火〜中火にかける。沸騰してとろみが出たら、1の炒めたキノコ類を加える。
4.2のカジキの入った皿にソースをかける。ピンクペッパーとディルを散らして完成。

【ポイント】
○カジキマグロの代わりに鶏肉でも代用可能。
○パスタソースとしても使える。蟹などの魚介ともあう。

【手順】
野菜を食べやすい大きさにカットし、●の全てを合わせて完成。