3月16日にレシピムック『仕込み5分の漬けとく献立』（オレンジページ刊）が発売されました。

本書は朝の仕込みで、夜の調理がラクになる献立レシピを1ヶ月分以上掲載。朝、食材を漬けておくことで夜までに味が染み込み、コツいらずでおいしくなるうえに、メインのおかずと副菜の2品を調理開始から10分ほどで完成させることができます。

本書から人気のレシピを抜粋して紹介します。今回紹介するのは、おうちにいながら旅先の気分も味わえる「簡単ルーロー飯」と副菜です。

主菜『簡単ルーロー飯』

豚バラかたまり肉が定番ですが、手ごろで扱いやすいひき肉で作ってもおいしい。漬けたひき肉のソフトな食感に拍手！

材料（2人分）
豚ひき肉……200g
生しいたけ……3個

〈台湾風だれ〉
　にんにくのすりおろし……1/4かけ分
　砂糖……大さじ1と1/2
　オイスターソース、酒……各大さじ2
　しょうゆ……大さじ1　
　片栗粉……小さじ1/2
　五香粉（ウーシャンフェン）※……小さじ1/4

温かいご飯、あればたくあんの薄切り……各適宜
サラダ油

※ルーロー飯ならではの香りの決め手。スーパーのスパイスコーナーなどで購入できます。手に入らなければ五香粉なしでもOK。

【作り方】

（1）朝、漬けとく。

ポリ袋にたれの材料を入れてもみ混ぜ、ひき肉を加えてさらにもみ混ぜる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど（最低15分以上）漬ける。

（2）朝、しいたけも切っとく。

しいたけは軸を切り、1cm角に切る。ポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れる。

（3）夜、炒めるだけ。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉、しいたけを入れる。肉をほぐしながら、色が変わるまで3分ほど炒める。器にご飯を盛って具をのせ、あればたくあんを添える。

副菜『うま塩青菜』

材料（2人分）

小松菜……1/2わ（約100g）
ごま油　塩

【作り方】

（1）朝、切っとく。

小松菜は根元を切り、長さ5cmに切ってポリ袋に入れる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れる。

（2）夜、チンするだけ。

口径約20cmの耐熱のボールに小松菜を入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分30秒ほど加熱する。ボールの水けをきり（やけどに注意）、ごま油をひと回しして塩ひとつまみを加えてあえ、器に盛る（または主食に添える）。

（料理／市瀬悦子　撮影／髙杉 純　スタイリング／浜田恵子）

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オレンジページの人気連載をまとめた、信頼のレシピ

『仕込み5分の漬けとく献立』（オレンジページ刊）、1265円（税込）、好評発売中