こんにゃく料理研究家の和田久美（わだ・くみ）さんが、「ダイエット中でもスイーツが食べたい……」という人のために、新感覚のスイーツレシピを教えてくれました！ こんにゃくスイーツなら、少量でも空腹感が満たされ、つらいダイエットにもひと時の幸せ気分を与えてくれます。どのレシピも簡単なので、気軽に取り入れて、理想のボディラインを手に入れましょう。

こんにゃくを扱う和田商店の奥さんでもある和田久美さん。和田商店のこんにゃくは京都の老舗料亭も愛用している。

こんにゃくスイーツを作るポイント

煮物のように、醤油など強い香りで煮込んでこんにゃく独特のにおいを消すことができないため、スイーツを作る時は、こんにゃくの選び方と下処理が大切です。使用するこんにゃくは、白いものを選びましょう。白こんにゃくは、あらかじめ塩で揉んでから水で洗い、茹でてにおいを飛ばしておきます。

こんにゃくとリンゴの赤ワインコンポート

蜂蜜の風味がほのかに香る、爽やかなコンポート。赤く色づいた玉こんにゃくは、まるでぶどうのよう。見た目も美しいデザートです。

材料（4人前）

作り方

[1]りんごを5〜8ミリの厚さに切る。
[2]鍋に[1]と砂糖以外の材料をすべて入れて、強火にかける。ぐつぐつ煮立って来たらアクを取って、弱火にし、砂糖を入れて、アルミホイルで蓋をして水分が少なくなるまで煮詰める。

ココナッツミルクこんにゃく

こんにゃくを細かく切って、タピオカに見立てた一品です。低カロリーなアジアンスイーツで、ほっと一息入れて。作ってから一晩置くと、こんにゃくが糖衣に包まれたような、不思議な食感に変わります。

材料（4人前）

作り方

[1]下処理した板こんにゃくは細かく切る。フードプロセッサーを使って細かくしてもOK。ただし、あまり長くかけすぎないこと。
[2]鍋にココナッツミルクと砂糖、牛乳、[1]を入れ、10分程度煮詰める。あら熱をとって、冷蔵庫へ。できれば一晩置く。
[3]好みのフルーツを添えて盛りつける。

こんにゃくの葛餅風

カットして、きな粉と黒蜜をかけるだけ。こんにゃくの下処理さえしておけば、いつでも楽しめるお手軽スイーツです。

材料（4人前）

作り方

[1]下処理したこんにゃくを好みの大きさにカットする。しっかりと下処理をして、冷やしておいたこんにゃくを使うこと。
[2]きな粉、黒蜜を好みでかけて完成。

水分を摂りながら食べましょう

こんにゃくに含まれるグルコマンナンは、水を含むと粘り気を増し、ゲル状に変化するという特性があります。手作りをしたこんにゃくスイーツを食べる時も、しっかり水分を摂って。満腹感が得られるので、ダイエット効果はさらにアップします。

おやつタイムも、こんにゃくを取り入れて、楽しいダイエットライフを！

（レシピ監修：和田久美／text:山野井春絵）