『一肉一菜スパイス弁当』②

鶏もも肉のスパイス和え弁当【一肉一菜スパイス弁当】

鶏もも肉のスパイス和え弁当【一肉一菜スパイス弁当】

人気スパイス料理研究家の印度カリー子さんが、初のお弁当本『一肉一菜スパイス弁当』(世界文化社)を1月22日(カレーの日!)に上梓しました。コロナ禍により自宅で過ごす時間が増えたいま、自炊のバリエーションを増やしたいと思う瞬間も多いのではないでしょうか。

特別に、本書からスパイス弁当の魅力と、編集部がピックアップしたレシピをご紹介します。今回紹介するのは「鶏もも肉のスパイス和え弁当」です。

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ネパールでは「チキンチョイラ(=辛いチキンの意)」という名の伝統的な家庭料理。クミンで炒めたブロッコリーとの組み合わせも抜群です。

鶏もも肉のスパイス和え

ごま油×スパイスで香りづけしたチキンは、毎日食べたい絶品おかず。“味が物足りないな”と思ったときは塩で調整して。

保存の目安:冷蔵5日/冷凍1ヶ月

材料(2人分)

鶏もも肉(一口大に切る)…… 250g
おろしにんにく……1かけ分
おろししょうが……1かけ分
ごま油……小さじ1
塩……小さじ1/2
クミンパウダー……小さじ2
ターメリック……小さじ1/2
チリペッパー……小さじ1/4

作り方
①フライパンに鶏肉と塩を入れ中火で6分ほど炒める。

②残りの材料をすべて加え、よく混ぜ合わせる。

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パクチーのみじん切りを②で一緒に入れてもおいしいです。チューブのおろしにんにく、おろししょうがを使う場合は3cmほど。

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ブロッコリーのクミン炒め

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クミンとバターの風味は子どもから大人まで好きな味。

保存の目安:冷蔵1週間

材料
ブロッコリー(小房に分ける)……1株(200g)
バター……10g
塩……小さじ1/4
クミンシード……小さじ1/2

作り方
①フライパンにバターをひいてクミンシードを弱火で熱する。

②クミンシードが泡立って浮いてきたらブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、弱火でふたをして5分ほど蒸す。

③塩で味をととのえる。

■書籍情報

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一肉一菜スパイス弁当 毎日食べたいおかずと、冷めてもおいしいカレー』(世界文化社)

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