人気スパイス料理研究家の印度カリー子さんが、初のお弁当本『一肉一菜スパイス弁当』（世界文化社）を1月22日（カレーの日！）に上梓しました。コロナ禍により自宅で過ごす時間が増えたいま、自炊のバリエーションを増やしたいと思う瞬間も多いのではないでしょうか。
特別に、本書からスパイス弁当の魅力と、編集部がピックアップしたレシピをご紹介します。今回紹介するのは「鶏もも肉のスパイス和え弁当」です。
ネパールでは「チキンチョイラ（＝辛いチキンの意）」という名の伝統的な家庭料理。クミンで炒めたブロッコリーとの組み合わせも抜群です。
鶏もも肉のスパイス和え
ごま油×スパイスで香りづけしたチキンは、毎日食べたい絶品おかず。“味が物足りないな”と思ったときは塩で調整して。
保存の目安：冷蔵5日／冷凍1ヶ月
材料（2人分）
鶏もも肉（一口大に切る）…… 250g
おろしにんにく……1かけ分
おろししょうが……1かけ分
ごま油……小さじ1
塩……小さじ1／2
クミンパウダー……小さじ2
ターメリック……小さじ1／2
チリペッパー……小さじ1／4
作り方
①フライパンに鶏肉と塩を入れ中火で6分ほど炒める。
②残りの材料をすべて加え、よく混ぜ合わせる。
カリー子MEMO
パクチーのみじん切りを②で一緒に入れてもおいしいです。チューブのおろしにんにく、おろししょうがを使う場合は3cmほど。
ブロッコリーのクミン炒め
クミンとバターの風味は子どもから大人まで好きな味。
保存の目安：冷蔵1週間
材料
ブロッコリー（小房に分ける）……1株（200g）
バター……10g
塩……小さじ1／4
クミンシード……小さじ1／2
作り方
①フライパンにバターをひいてクミンシードを弱火で熱する。
②クミンシードが泡立って浮いてきたらブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、弱火でふたをして5分ほど蒸す。
③塩で味をととのえる。
■書籍情報
『一肉一菜スパイス弁当 毎日食べたいおかずと、冷めてもおいしいカレー
